El negocio se llama Cero en Conducta y está ubicado, desde hace 40 años, en la esquina suroccidental de la Calle 12 con Carrera quinta en el sector de La Candelaria.

Longaniza, rellena, papa criolla, chorizo coctelero, salchichas de cerdo y ternera hacen parte del menú de cientos de personas nacionales y extranjeras que llegan diariamente a recorrer el centro de Bogotá.

Doris Álvarez asumió el manejo de este restaurante hace varias décadas y se precia de ofrecer la mejor picada, pues, asegura, utiliza los mejores productos y hace especial énfasis en el uso de “aceites limpios”.

“Mis clientes son extranjeros, sobre todo de Estados Unidos, Inglaterra, México y Perú. También nos visitan estudiantes, políticos, empleados públicos, visitantes del centro y ejecutivos de los alrededores”.

Cuenta que algunas mujeres dicen al llegar al restaurante: “¡Voy a pecar hoy!” Y ella les responde: “Que el pecado sea completo con una cerveza”, y muchas se ríen.

Los estudiantes de centros educativos de la zona vienen a este restaurante a consumir las muy conocidas arepas con queso, que acompañan con chorizo o salchicha.

Sin revelar todos sus secretos, Doris asegura que la picada es uno de los platos favoritos de los visitantes. La rellena es preparada con sangre de cerdo, arroz, arveja y poleo, mientras que la longaniza es carne de cerdo pura.

El local está rodeado de negocios de joyas, de empresas y en plena zona turística donde llegan miles de personas, por lo que Doris se manifiesta agradecida y enamorada del sector.

Los precios de los platos no son altos y se puede disfrutar de una picada para dos personas por $20.000 pesos colombianos.

Desde las 8:30 a.m. hasta las 8:00 p.m. en días entre semana, Doris y su hijo, Leonardo de la Roche, atienden a cientos de personas que disfrutan de esta comida típica bogotana. Si usted tiene planeado visitar el centro y llegar donde Doris, recuerde que los viernes es el día más concurrido de la semana y se forma fila para el ingreso a disfrutar de estas delicias.

Cero en Conducta también está abierto los fines de semana, únicamente los sábados entre las 9:00 a.m. y las 3:00 p.m. Hay servicio a domicilio, pero solo para el área del centro de la ciudad. ¿Está preparado para este suculento plato típico y ganar unas calorías de más? ¡Seguro que valdrá la pena!